2021年６月初旬、フランスにおけるコロナ第３波がある程度収束し、日本からフランスへの移動が認められることになりましたが、日本側では帰国後10日間の自宅待機が要求されます（22年1月現在）から、まだまだ自由に行き来できるとは言い難い状況です。
21年7月には従来より３倍近い感染力を持つデルタ株を中心として第４波が押し寄せ新たな防疫措置が決定され、衛生パスpass sanitaireを提示しないとレストランやカフェに入れなくなったので留意が必要です。
衛生パスはワクチンを２回摂取した場合の他、PCR検査で陰性だった場合や、抗体検査で11〜６ヶ月前に感染し現在抗体ができている場合にも取得できます。検査による証明書の方は3日間有効です。PCR検査は街角に設置されたテントで簡単に受けることができ結果も15分ほどで出るのですが、21年10月以降、ワクチン未接種者に関しては有料（25€ほど）となりました。
22年1月には重症化率はそれ程高くないけれど感染力はデルタ株より遥かに強いオミクロン株により第5波が到来しました。フランスでも感染者が急増しておりフランス政府はより一層厳しい措置を採ることを決定しました。2月15日以降、レストラン・カフェ、映画館等を利用するためにはワクチン・パスpass vaccinationが必要となり、衛生パスでは不充分になります。ワクチン・パスは２度のワクチン接種に加え３度目のブースター接種＋７日経過により得られるものです。
マルセイユと言えばブイヤベース…… でも生牡蠣もフランス人には根強い人気があります。ここでは旅行にグルメは欠かせないという旅人のために、マルセイユで生牡蠣を食すことのできるレストラン、ベスト３をご紹介したいと思います。
その前に少し豆知識を。
Q : 生牡蠣のシーズンてご存知ですか？
A : 答えは「R」の付く月です。 janvieR, févRieR, maRs, avRil, mai, juin, juillet, août, septembRe, octobRe, novembRe, décembRe…. つまり9月から4月までということになりますね。これは英語でも同じで、フランスでは結構常識になっています。
Q：注文の仕方は？
A : 牡蠣とともに伊勢海老や巻貝等が盛り合わせになったプレートPlateau de fruits de mer をテーブルで１つ注文します。セットになったものは大抵２人分で、牡蠣６個ずつ、それにエビや巻貝、場合によって伊勢海老やカニを付け加えたものにります。
Q : メニューの牡蠣の種類の所に付いているNo1〜No5の数字は何？
A : 牡蠣は大きさによって、一番大きいNo1 から一番小さいNo5まであり、中くらいのNo3を注文するのが無難です。セットになっているものはこの大きさが多いようです。またグルメの方にはNo2を好む人も多く見受けられます。
さて、それでは生牡蠣レストラン３選です。
ロワ・ルネ Roy René
1番のオススメはなんと言っても、ショッピング・センター「テラス・デュ・ポール」に入っている高級レストラン「ロワ・ルネ」。
天気が良くて暖かい日はこのレストランの海の見えるテラスでランチ、という贅沢なひと時を過ごすことができます。雨や風が強い日、寒い日でも、ビニールの覆いや暖房設備が設置されるので、テラスでの食事は可能です。
もちろん室内のテーブルは落ち着いた雰囲気で、こちらの方も素敵です。室内は座席数が少なめなので、肌寒い日や週末であれば予約した方が良いかもしれません。
メニューの「Les Plateaux」というカテゴリーから2人用の盛り合わせとワインを注文するのがスタンダード。全て生牡蠣が含まれ、これにオマール海老homardや伊勢海老langouste、カニtourteauが付くかどうかで値段に差が出てきます。
例えばLe Royal – 2人前、伊勢海老500g付き、91,80€。伊勢海老なしだと59,60€。
相方が牡蠣は苦手、でも自分はどうしてもここの生牡蠣を味わいたいという方には１人前のものもあります（30€前後）。相方の方は魚料理や肉料理を注文すれば良いかと思います。
住所：Les Terrasses du Port – 9 quai du Lazaret, 13002 Marseille 営業時間：毎日10時〜深夜1時までノンストップ（昼食12時〜15時、夕食19時30分〜23時30分の時間帯に行くのをお勧め）。
予約はレストランのホームページから行うことができます（ロワ・ルネの予約ページ）。
ピエロ・コキヤージュ Pierrot Coquillages
2番目にオススメなのが、プラド円形交差点（メトロ2番線）とプラド・ビーチを結ぶプラド大通りAvenue Prado にあるピエロ・コキヤージュというレストラン。現地のブルジョア市民にかなり好評です。
洗練されエレガントな内装。生牡蠣の専門店で、カニやエビ、ウニ等の品揃えも豊富です。
セットになったものもメニューにいくつかあったのですが、素材ごとに少しランクアップさせて組み合わせて注文したのが上の写真にあるプレートです。
値段の目安のために詳細を記載しておきますね。
| 食材 | 個数 | 値段（€） |
| ジラルドーNo2 | 6 | 24,60 |
| フィーヌ・ド・クレールNo3 | 6 | 10,80 |
| ウニ | 3 | 7,50 |
| 巻貝Bulot | 12 | 8,40 |
| 天然エビ（大型） | 3 | 15,00 |
| カニ（半分） | 1 | 11,00 |
| 白ワイン | 1 | 14,00 |
| 食後のコーヒー | 2 | 3,60 |
| 合計 | 94,90 |
チップ5％位渡すとして、合計100€ですね。2人で食事しました。
住所：355 avenue du Prado 13008 Marseille。アクセス：メトロ2番線でPrado Rond-Point下車、ビーチに向かって徒歩７分、左側。営業時間：毎日 10〜23時
予約はレストランのホームページから行うことができます（ピエロ・コキヤージュの予約ページ）。
トワヌー Toinou
ヴィユ・ポールからカヌビエール通りを５分ほど上った所という立地の良さと良心的な価格設定からマルセイユの牡蠣好きには揺るぎない人気を誇るこのレストラン、この場所で60年近く営業したのも頷けます。
残念ながら2020年にエクサンプロヴァンスに移転してしまいました。このようなお店があった、ということで紹介文は一応残しておきます。
生牡蠣と言えば大抵 高級レストランですが、ここはそのような雰囲気を期待してはいけません。牡蠣がほんとに好きで食べに来ている人たちが多く、内装は本当に大したことないし、何よりセルフ・サービスみたいなものだからサービスにも期待しない方がいいかも。
レストランの外側にカウンターがあり、お昼時なら列ができていると思います。列に並んで待っている間にメニューで何を注文するか決めておきます。順番が来たらカウンターで注文します。パンや飲み物、エビや巻き貝をつけるマヨネーズ(あるいはニンニクが入ったアイオリ)も忘れずに。精算したら飲み物やパンが入ったバスケットを受け取り店内へ。テーブルについたら残りの品（プレート）が運ばれるのを待つのみです。
料金を比較してみたかったので、Pierrotで頂いたのと似たものを注文しました。ウニは２つに割られているので１つ注文すれば良いかと思ったのですが、半分に割られたものが１つ乗せられているだけでした。
| 食材 | 個数 | 値段（€） |
| ジラルドーNo2 | 6 | 14,28 |
| ツァルスカヤNo2 | 6 | 16,20 |
| ウニ | 1 | 1,39 |
| 巻貝Bulot | 12 | 0 (勘定し忘れ？） |
| 天然エビ（中型） | 6 | 9,60 |
| カニ | 1 | 13,90 |
| 白ワイン | 1 | 13,70 |
| 食後のコーヒー | 2 | 3,60 |
| 合計 | 72,67 |
最初に精算済みなのでチップは不要。この記事を書いている時に、巻貝が勘定されていないことに気がつきました。８€くらいとして合計80€ですね。
Pierrotと比べて約20％も安く食すことができる訳ですね。しかも生牡蠣６個分は前回よりも良いものを取っていますし、カニも半分でなく１体丸ごとでした。
住所：3, Cours Saint-Louis 13001 Marseille。アクセス：メトロ1番線ヴィユ・ポールVieux Port下車、徒歩3分。営業時間：毎日 10〜23時。
電話番号：0811 45 45 45 (ただし予約できるかどうかは不明。予約なしで行きましたが、特に予約したかどうかは聞かれませんでした。）
まとめ
海の見えるテラスでお洒落な食事を望む方はロワ・ルネ。せっかくの高級料理だからそれなりの上品な所で生牡蠣を食したいという方はピエロ・コキヤージュ。店の雰囲気なんてどうでもよく、安い分内容を少しアップグレードして生牡蠣を楽しみたいという方はトワヌー、ということになるでしょうか。
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