【マルセイユ・グルメ】マルセイユのおすすめレストラン５選

マルセイユは新鮮な食材、特に魚介類が多いのでレストランを選べば、観光に加えて食事を充分に満喫できます。なんといっても毎朝ベルジェ埠頭に魚市が立つ街ですから。

観光客向けのレストランはケ・ド・ポール通り（旧港に向かって右側）や、ケ・ド・リヴヌーヴ通り（同左側）から一筋内に入った通りにたくさんあるので、このような雰囲気で観光客として普通の食事を楽しみたければ、界隈を歩きながらたくさんお客さんの入っているレストランを選ぶのも良いかもしれません。

でもフランス料理は料理の質や雰囲気が決め手という、旅にグルメを求める方のためにとっておきのマルセイユレストラン・ベスト５をご紹介します。

レ・ザルスノー Les Arcenaux

アルスナル（海軍工廠）の複数形ですね。現在ケ・ド・リヴヌーヴ通りとして整備されている道はかつてガレー船が並ぶアルスナルでした（ルイ14世によるマルセイユ大改造」参照）。現在は上記観光客が多く訪れるレストラン街になっていますが、この中で観光客よりも高級料理を求めてやってくる地元のブルジョワに人気のレストランがここ、レ・ザルスノーです。

1980年創業で老舗という訳ではありませんが、壁一面の本棚に並ぶ装丁本、絨毯、穏やかな照明等とても落ち着いた雰囲気を醸し出すのに成功しています。

プロヴァンス料理のお店なので、観光客には嬉しいブイヤベースもあります。しかも有名なミラマール（ヴィユ・ポール）やシェ・フォンフォン（ヴァロン・デ・ゾッフ）のように一人60ユーロ以上もするような価格設定ではありません。なんと29ユーロで味も品質も一流のブイヤベースが味わえます。シェフのエリック・コルニヨーEric Cornilleauが腕を振るいます。

もちろん他の魚料理（フランスで高級とされるアンコウLotteやホタテ貝Coquille Saint Jacquesなど）や肉料理、リゾットやパスタ、「本日のコースMenu du Jour」、フルコースもありますが、マルセイユで一度はブイヤベースを味いたいという方にはここが断然お勧めです。尚、ブイヤベースはかなりボリュームがあるのでアントレ（前菜）は不要です。

天候によってはテラス席が出ている日もありますが、室内での食事の方がお店の雰囲気が味わえると思いますよ。下はメニューの一部。

料理	値段(€)	補足
ブイヤベース	29
アンコウ	26
ホタテ貝	25
リゾット or パスタ	21
本日のコース	26	前菜、主菜、コーヒーとスイーツ付き
フルコース	65	前菜、魚料理、肉料理、チーズ、デザート

住所：25, cours Estienne d’Orves 13001 Marseille, 電話：04 91 59 80 30、営業時間：12〜14時、19時半〜22時半、日曜定休日。　

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続き

ロワ・ルネ Le Roy René

２番目と３番目は甲乙つけがたいのですが、生牡蠣のプレートも一人前から注文でき、魚料理・肉料理とも充実しているのでロワ・ルネを２番目にお勧めします。３番目のダロワイヨと同じく新ショッピング・センター「テラス・デュ・ポール（＝港のテラス）」に入っており、ベスト・ロケーションのテラスに面した所にあります。

上は２階席の眺めで、海もよく見えるし風もないので落ち着いて食事できるのですが、混み合っていて早めの予約が必要です。ショッピングのついでにここで食事する予定であれば、ショッピングセンターに着いたらすぐにお店で予約を入れてしまうと良いかもしれませんね。

I’d like to make a reservation for lunch あるいはフランス語でJe voudrais faire une réservation pour le déjeunerと言えば向こうから人数と名前を聞いてくると思います。翌日の昼食の予約であれば、上記の文の最後にtomorrow / demainを追加。上階での食事を希望する場合はIf possible, up there… / Si possible là-haut…と言って、上階を指差せば察してくれると思います。

テラス席希望の場合はen terrasseと付け加えます。暑すぎず寒すぎず、風も強くない日は海の風を受けて食事のできるテラス席を選びましょう。

予約した時間にレストランに着いたら、I made a reservation in the name of (名前). / J’ai fait la réservation au nom de (名前). と言えば予約状況を確認した上でテーブルに案内してくれます。

一例としてメニューの一部を記載しておきます。

料理	値段（€）	補足
生牡蠣の盛り合わせ〜ロワイヤル Plateau royal	91,80	２人前、伊勢海老付き
生牡蠣のみの盛り合わせ Plateau - le Tout autres	27,50	１人前、数種類の生牡蠣
甲殻類盛り合わせ〜ルージュ Plateau - le Rouges	79,00	2人前。伊勢海老、蟹、海老の盛り合わせ（生牡蠣なし）
鯛 Daurade Royale	23,50
海老プロヴァンス風 Gambas à la Provençale	27,50
ヒラメのムニエル Sole meunière	28,50

このレストランは別記事「マルセイユで生牡蠣を堪能する」でもベスト１に挙げています。参考情報も載せているので是非ご参照ください。

住所：Les Terrasses du Port, 9 Quai du Lazaret 13002 Marseille、営業時間：10時〜深夜1時ノンストップ、毎日。予約はこのサイトで簡単にできます。

ダロワイヨ Dalloyau

1682年ルイ14世に抜擢されフランス革命までヴェルサイユ宮殿の食事賄いを任されていたダロワイヨ家が、1802年にレストランとして創業したのがはじまり。

マルセイユ店はテラス・デュ・ポールに入居しており、上のルワ・ルネのすぐ横です。喫茶店としても有名ですが料理の方も定評があります。ここも雰囲気抜群で料理・サービスの質も高いです。海の見えるテラスで食事、これ以上にマルセイユらしい体験はないと言っても良いくらい。もちろん室内も洒落た雰囲気です。

肉料理や魚料理のほか、さっぱりとしたサラダ・コンポゼやパスタ等もあります。観光やショッピングの休憩で15時くらいにケーキと紅茶を頂くのも素敵ですね。

メニューはこのサイトで見ることができます。下は一例。

料理	メニュー表記	値段（€）
マグロのサラダ	Poke bowl au thon rouge	18,90
日替わりランチ	Plat du Jour	17,00
日替わりディナー	Selection du Soir	17,00
フィレ・ステーキ	Filet de boeuf	29,50
鯛ブイヤベース風	Filet de daurade royal façon bouillabaisse	24,90
ホタテ貝	Noix de Saint Jacques snackées	27,50
スズキ（シーバス）のグリル	Filet de bar à la plancha	26,00

住所：Les Terrasses du Port, 9 Quai du Lazaret 13002 Marseille、営業時間：10時〜深夜1時ノンストップ、毎日。予約はこのサイトで簡単にできます。夜は割引になることが多いので予約していくことをお勧めします。

アロマット　L’Aromat

旧港ヴィユ・ポールからも近いサント通りrue Sainte にあるのでアクセスしやすいです。お昼時はこの界隈で働く管理職の人たちで賑わうようで、こうした現地のフランス人のちょっとした日常生活を覗き見るようでなんかワクワクしますね。みんな12時に会社を出てレストランに着くのは15分後くらいにはなるでしょうから、予約せずに行く場合12時に入店してしまえばしっかりテーブルを確保できると思います。

下はメニューの抜粋です。16€のものは前菜、22€のものは主菜になります。

料理	メニュー表記	値段（€）
フォアグラ	Marbré de foie gras	16
カジキのタタキ	Tataki d’espadon	16
エスカルゴ	Escargots sautés en persillade	16
アンコウ	Tournedos de lotte	22
焼き魚	Pêche du jour à la plancha	22

昼のセットメニューならコスパ的にとても満足のいく食事ができますよ。

前菜＋主菜＋コーヒーで18€、これに2€足すだけでデザートが付き、更に3€追加だけでグラスワインが付きます。内容・サービス・雰囲気すべて申し分なしで23€、お勧めする理由が分かるかと思います。

住所：49 rue Sainte 13001 Marseille、営業時間：昼食月〜金12〜14時、夕食火〜土20〜22時。日曜定休。お店のサイトで予約することができます。

ヴァントル・ド・ラーシテクト
Le Ventre de l’Architecte

店名の Le Ventre de l’Architecteは「建築家のお腹」の意。建築家ル・コルビュジエ Le Corbusierが1952年に建設した集合住宅「ユニテ・ダビタシオン」の中にあります。ここにはアパートメントの他、このレストランと同系列のホテルも入居しています。

ル・コルビュジエといえばその17を数える作品群が2016年7月にユネスコ世界遺産に登録されたことで有名ですね。その内10はフランス国内で、１つは日本にもあります（上野の西洋美術館）。

つまり世界遺産であるル・コルビュジエの建築物の中で食事するということなんですね。食前あるいは食後、屋上などにも出れるようなのでビジットしてみると良いかもしれません。

レストランの内装は木をベースにした素朴な作りですが、こだわりをもってインテリアが選択されています。シャルロット・ペリアンCharlotte Perriand設計のテーブル、これに合わせたスカンディナビア風の椅子、ル・コルビュジエのランプ「ラローシュLaroche」等。

海からは少し距離があるのですが、高い位置にレストランがあるので、バルコンに面したガラス扉の向こうにうっすらと海が見えます。食後コーヒーだけバルコンで採るのもいいかもしれません。

シェフは2013年5月にジェローム・カプランJerôme Caperinが抜擢され、洗練された料理になっています。

ここは昼、夜共にセットメニューになっているので注文しやすいですね。
昼は毎週変わるセットメニューで1人35€。前菜、主菜を選びデザートが付きます。これにワインと食後のコーヒーを追加すると良いかもしれません。
夜は毎月メニューが変わり55€です（火、水、金、土）。

住所：Hôtel Le Corbusier, 280 Boulevard Michelet, 13008 Marseille （メトロCastellane駅からバスB1番あるいは22番に乗りLe Corbusier停留所下車目の前。営業時間：火〜土 7〜23時、日・月休業。レストラン予約サイトのラ・フルシェットLa Fourchetteで予約すると割引を受けることができます。

その他知っておくと良い点

その他フランスでも暗黙の了解があり、観光客には分かりづらい点も紹介しておきたいと思います。

挨拶

まず入ったらBonjourと言って挨拶すると良いです。朝の「おはようございます」も午後の「こんにちは」もフランス語では同じボンジュールです（Rは喉の方で発音するのでフと発音した方が音としては近いかも）。もちろん英語でも構いませんが。お店でもそうですが、無言で入って自由に服などを手に取って見るのはあまり良い印象を与えないようです。

テラス席で食事したい場合、ウェイターがその辺にいれば、「ここに座ってもいい？」と手で合図すれば良いです。おそらくうなづいてくれるか「Allez y（どうぞ）」と言ってくれる筈です。ウェイターがいない場合、座ってからウェイターを待っている（探している）感じを出していれば気づいて注文を取りに来てくれると思います。なかなか来てくれない場合もあるので、中に入って挨拶してから「En terrasse? （テラス席に座ってもいい？）」と言ってもいいですね。

メニューや食事を持ってきてくれたら、その度に礼を言うのが習わしです。「Merci / Thank you（ありがとう）」ですね。これは日本通のフランス人の方に初めてレストランに連れて行ってもらった時に教えてもらいました。

注文について

注文する時こう言うのか、と普通に納得したことがあるので一応触れておきます。「前菜は〜、メインは〜にします」の主語と動詞は　Je prends 〜（ジュ・プラン・〜）と言います。英語でも　I take とか　I’m gonna take 〜　って言いますよね。（Prendreはtakeのフランス語、prendsは一人称単数（私）の場合の活用形）。

他の人の分を注文しても大丈夫。夫や息子のことであれば　Il prend 〜（イル・プラン・〜）、妻や娘の分であれば　Elle prend 〜（エル・プラン・〜）ですね。

前菜は〜、メインは〜と区別する時は　en（アンと発音）という前置詞を使います。前菜はentrée(アントレ）、メインはplat principal（プラ・プランシパル）です。例えば：
“En entrée, je prends une salade verte, et en plat principal, je prends le pintade.”
「前菜はグリーンサラダ、メインはホロホロ鳥で」
“Je prends un oeuf mayonnaise en entrée, et un steak de boeuf en plat.”
「前菜は茹で卵マヨネーズ和え、メインはビーフステーキを（お願いします）」

前菜とメイン、あるいはメインとデザートをセットで選ぶと割安になるセットメニュー、平日の昼食によくありますね。

注文した後にEt pour boire? （飲み物は？）と聞かれると思います。

水であればミネラルウォーターを取ると健康にも良いですね。銘柄を知らなければl’eau gazeuse（炭酸水、ロ・ガズーズと発音）、l’eau plate（ロ・プラットと発音）と注文すれば、対応するものを持って来てくれますし、銘柄でSaint Pelegrino（炭酸水）、Badoit（炭酸水）、Evian（炭酸なしの水）と注文しても構いません。2人での食事として、夏ならハーフボトルでなく瓶１本（あるいは１L）行けちゃうと思います。

お昼なら無料の水道水 Carafe d’eau（カラフ・ドと発音）でも全く問題ありません（カラフは容器のことであって水道のイメージはないです、念のため…）。
”Carafe d’eau, s’il vous plaît.”「普通の水でいいです」

ワインはハーフボトルでは多すぎ（しかも割高感が…）、グラス１杯だと物足りないなという場合ピッチャー pichet（ピシェと発音）がお勧め。グラスワインで４杯ほどです。2人で２杯ずつですね。
ただ肉を注文するか（通常は赤を飲みますよね）や魚を注文するか（白）でバラバラになる場合はグラスで注文するしかないですね。各自グラスワイン１杯ずつと、みんなでミネラルウォーター（あるいはカラフ・ド）で結構充分だったりもします。

支払いについて

支払いはテーブルについたままウェイターに向かって物を書く仕草を見せれば、支払いたい旨が伝わり、請求書を持ってきてくれます。直接給仕に「l’addition, s’il vous plaît（お会計を）」と言っても構いませんが。急いでいる時にカウンターに行って会計を済ますのもありです。（昔のフランス映画で見るように大声で「ギャルソン！」というのは今日みたことがありません…。）

請求書を持ってきた時にクレジットカードを手に持っていれば、カードでの支払いを希望してくれることを察してカード引き落とし機器を持ってきてくれます。日本のように伝票を持って会計しに行くということはあまりしません。言葉で言う場合は「Par carte bancaire…（カード払いで）」と言えば良いです。

カウンターで支払うようにと言われることもありますが。この場合テーブル番号や飲食した内容で確認することになると思います。

チップはフランスでは5〜10％くらいが相場で、現金をテーブルに置いておけば良いです。きっかり5％でなく、割り切れない場合は多めに置くと良いでしょう（赤い硬貨（１、２、５セントは絶対に置かない）。フランス人客は5％ほどのチップを渡すのに対し、アメリカ人や日本人は10％払う人が多いので、この２国の観光客は人気があるようです。日本人は行儀が良いという定評もあります。

請求書には食事代とサービス料が区分されて記載されており、チップ込みと思って何もウェイターに渡さない人が（どの国籍でも）存在しますが、これは消費税の計算のため区分しているのであって（テーブル使用や給仕といったサービス料は通常税率20％、厳密な食事の値段はアルコールを除いて軽減税率10％が適用）、心付けとしてのチップが含まれている訳ではありません。

カードで支払って小銭がない、と言う場合もあって実際には何も置かずに出たこともありますが…（汗）。請求書の料金に例えば３ユーロ乗せて（カードで）支払いたい、と言うこともできますが、もともと従業員に対する心付けとして渡すものなのに、お店に払うのはどうも違うような気もします。

小さなお店でパトロン（経営者）が給仕してくれる所はチップを渡す必要はないようです。サービスに対する心付けというだけでなく、低賃金で働かされている従業員へのねぎらいの意もあるんですね。

他にもフランスでの食事にまつわる雑多なことを書いた記事があるので、一応リンクを貼っておきたいと思います。

TABIGLIO